目前如何提升黑木耳的生产水平
木耳不易煮烂是什么原因？
木耳不易煮烂是什么原因？
谢谢邀请。
真正质量好的木耳真的不容易煮。
让 s先了解一下国内黑木耳的基本情况:目前市面上的黑木耳大部分是东北黑木耳和秦岭黑木耳。多为人工培育，色泽深褐色，质地柔软呈胶状，薄而有弹性，湿时半透明，干时有类似皮革的脆硬角质。
黑木耳的胶质成分让他很难被煮熟。
胶质越多，真菌越坚韧。
其中，粗纤维和胶质成分是它能 不要煮烂了。
但是有的木耳是可以煮的，即使不煮，泡在水里也会烂。...
这是假木耳！
目前市面上最流行的假木耳是用淀粉和硫酸镁做的，增重效果最好。通过自己的渠道得知，一公斤黑木耳可以生产3公斤甚至最多5公斤的假木耳。多出来的2-4斤的重量，就是渗入黑木耳胶质的淀粉工业硫酸镁！水发后大部分残留在黑木耳体内，通过烹饪直接进入人体。
明矾，化学名:十二水硫酸铝钾，化学式(KAl(SO4)2.12H2O)，铝含量高，多吃铝会引起组织神经细胞病变，导致儿童智力低下，老年痴呆！铝不是人体需要的元素，但是被人体吸收后很难排出！。许多科学家发现，铝与老年痴呆症密切相关。;的疾病。同时还发现铝对脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。据报道，铝盐可能会导致记忆力下降。而用明矾增重的假木耳，大量明矾直接浸泡到木耳的牙龈里！所以黑木耳虽好，不要 不要买假货。....
以上，一个木耳的例子——辨别真假木耳其实是比较简单的。主要有以下几种方法。
1.发泡率低:如果发泡率小于5倍，可以确定是假木耳！因为没有哪种真菌有这么低的发泡率。
2.干木耳异常的厚和重:正常的干木耳片不是很厚。只有加工好的黑木耳把添加剂浸透到黑木耳的胶质里，干黑木耳才能又厚又重！
3.体积小:同样一公斤，木耳的重量极小。
4.外观有白点:淀粉和硫酸镁处理过的增重黑木耳表面有白点，断面有水晶感。干货脆，易断。
5.阳光软化:用淀粉和硫酸镁处理过的增重黑木耳在阳光下更柔软，阴天易吸湿软化。正常的木耳越来越硬了！
如果对你有帮助，请给个支持和赞~祝你生活愉快~！
你叫它黑木耳。
木耳的生长过程及种植方法？
一种黑木耳的栽培方法
黑木耳人工栽培技术的推广，促进了木屑栽培技术的发展。用木屑栽培木耳，可以节省大量木材，降低生产成本，是一种非常经济的栽培方法。
利用木屑栽培生产黑木耳，大致有三种栽培形式:
1.瓶内块状栽培法:瓶内块状栽培法，简称瓶。种植方法。将长满菌丝的木屑栽培种子移至低温培养室或防护设备中，取下瓶盖，使瓶口朝上，排列整齐。室内温度应保持在20-28℃，空气相对湿度控制在80-95%左右。
2.砖形块状栽培法:将含有大量黑木耳菌丝体的栽培料从瓶中挖出，放入小木盒中，盖上塑料薄膜。包装时，可同时掺入一些经过灭菌的新鲜锯末，有助于增加栽培料的营养成分，延长出穗时间，提高产量。用木板将栽培料压实压平，厚度约为7-10 cm，移至22-28℃的温室中再培养一周。当菌丝已经恢复并重新结合成一个整体后，从木盒中倒出，用刀切成砖状的块，体积要比建筑用砖略小。把这些砖形的砖块横着立在事先挖好的浅坑里。坑深15厘米，宽1米，长度视需要而定。坑底覆盖着一层干净的沙子。块与块之间应该有一定的间隙。；最后用塑料薄膜把坑盖上。入坑后，每天上午和下午揭开塑料薄膜，用清水喷洒一次，使砌块保持在一个 "干湿两用 "状态。根据天气情况，中午左右可以开盖通风。当已形成大量子实体时，应每天喷水两次，适当增加水量，并控制适当的湿度。同时要注意调节空气和光照条件，促进子实体快速生长。