红糖马齿苋酵素怎么做
马齿苋老冰糖发酵方式？
红糖酵素原液的制作？
1.选购常用材料(马齿苑800 g)
马齿苋的根、叶和茎全都可以用来制作马齿苋酵素。尽管马齿苋经常可以看到，但是千万不要挑选农田周边喷撒了化肥的马齿苋。由于马齿苋在农村是野草的象征，因此没人专业种植。假如难以挖出野生的马齿苋得话，还可以在自己家屋边亲身种植一些。
2.生产加工主原材料
要尽量地清理掉洗过的马齿苋上边水分。切记不能把马齿苋自身含有的水份消除掉。清理掉水份以后，切割成适度大小。
由于马齿苋的茎含有大量水份，所以无法放到水中侵泡太久。如果你连根处也一起使用的话，一定要仔细清理掉根部土壤才可以。清理的情况下，留意无法使用醋，清理干净后，放在阴凉自然通风晾晒。
3.提前准备砂糖(白砂糖800g，常用材料：白砂糖的比例是1：1)
消除表层的水份以后，称重马齿苋重量，随后提前准备相同净重的白砂糖。
如果怕发生烂掉的现象，能增加10\\\\%左右砂糖量。铺满容器的80\\\\%就可以，切记不能应用彻底封闭的容器。
4.腌渍
把马齿苋和60\\\\%的白砂糖均匀的混和下去，随后装到容器里。
用劲夯实马齿苋，使主材料及砂糖能够更好地混和，这样一来，发酵也可以开展得更顺畅。装上以后，将剩下的40\\\\%的砂糖全都倒进容器里边。
5.密封性容器口，而且贴标签
假如是含有螺牙式外盖的容器，就用劲扭紧外盖，再略微回去拧一点。要是没有螺牙式外盖，就拿布块或者高丽纸将容器口密封性，然后用绳绑紧。
将主原材料的名称、腌制的日期和原材料的作用等相关信息全都记录到标签上，随后粘在容器上。开展前期管理方法时，用洁净的木质或是塑胶制成的大勺子开展拌和。
6.前期管理方法(15 天)
当原材料上边覆盖砂糖融化了一半左右后，每天都要上下晃动容器，使底部砂糖也能更好的融化。这一过程要一直进行到每一个砂糖全都融化才行，大约需要15天。
7.发酵第一阶段(6个月)
把容器放到房间内阴凉的地方，防止被太阳直射。从腌制的第一天逐渐，需要进行将近180天发酵全过程，在此期间，始终保持主原材料彻底浸入在发酵液里，这是十分重要的。唯有如此，才可以防止发霉和烂掉情况的发生，所以一定要适当摁压主原材料，使之彻底浸在发酵液中，如果不能摁压得话，那在全部发酵全过程结束之前，最起码一周要拌和一次。
8.过虑
发酵第一阶段完成后，用滤网对发酵液进行过滤，将过滤后的发酵液放进另一个容器中。过滤后剩下来的固态成份能够用来制作马齿苋酵素醋、马齿苋酵素酱制品、马齿苋酵素酒和马齿苋酵素茶等。
发酵环节中可能产生许多泡沫塑料，因此一定要细心管理方法才可以。切记不能让水与脏东西进到发酵液中，由于水与脏东西在日之后引起烂掉状况。
9.发酵第二阶段和慢煮(6个月)
将过滤后的马齿苋发酵液装进别的容器中，进到将近6个月的二次发酵和慢煮全过程。每周至少要观查一次，看看是否有长霉的现象发生。
10.存放和喝
在室温下开展存放，可是尽量避开太阳直射的环境和热流。食用的情况下，酵素发酵液和饮用水的占比能是1：3，还可以根据个人爱好作出调整。假如慢煮的一个过程已经结束，但想要终止发酵保持原汁原味得话，那就需要冷冻。
千万不要应用超出50℃热水开展冲调。
老红糖酵素源液制作？
老红糖酵素源液作法非常简单：依照1：3：10比例，即1份黑糖：3份新鲜水果或蔬菜水果：10份水。
放进可封闭的大罐里，容器上边留约三分之一的室内空间，每日放空气，最少三个月，就可以使用了。
可是自做酵素，实际操作不小心非常容易会损坏，可以尝试一下选购好一点的酵素，例如纤台湾的扬丽线酵素就是一个很好的知名品牌。
老红糖酵素源液制作？
准备一个可封闭的大瓶子，把蔬菜水果或中药材切成片，盖在瓶底，顶盖一层冰片糖，留意冰片糖需撕成小小块还可用相等的老红糖取代。
然后按照一层原材料一层糖顺序堆放，在最后在墙上放一层柠檬片（一个柠檬削皮去籽切成片），堆放完食品类与糖后仍然应该和瓶塞维持4厘米的距离。
将瓶塞保鲜膜覆盖住，随后盖上，阻隔外部气体。放置于15-20℃阴凉的地方约2-3周，把渣滤除，剩下来的汁水即酵素，放进冰箱中冷冻。
特别注意全过程要无菌操作原则，食材及数控刀片水瓶座需清洗并风干。原材料堆放不能过满，避免酵素外溢。最上一层必不可少是青柠檬，从而达到除菌效果。新鲜水果选发涩一些的，酵素形成大量。