用什么方法判断企业业绩的质量
工作品质、产品品质和服务品质之间的关系是什么？
工作品质、产品品质和服务品质之间的关系是什么？
我的答案是三者之间是正相关关系。首先工作品质决定产品品质与服务品质。因为后两者都是由工作的岗位职责人所做的。而工作岗位职责人的责任心决定产品品质其工作态度决定服务品质。
其次职场实践也一再证明了工作品质决定一切。那些业绩优秀的员工，都是在岗位上认真履行职责的。不可能设想一个没有工作责任感的人，会长期做出优质产品，提供优良的服务。你从自身实践中，也能感受到这一点？不是吗？
就像图中荷花的品质决定了人们对她的喜欢程度一样。
餐饮业绩具体指什么？
餐饮数据思维，数据驱动，业绩附能。餐饮业绩主要是指在餐饮运营过程中所做出的成果，通常以具体数据体现。根据不同餐饮岗位列出餐饮业绩具体指标如下：一：店长1、净利润：直接反应店长带领门店赚钱的能力，也是餐饮老板最看重的指标。净利润指标还间接考核店长对成本、费用的控制能力，因为净利润营业收入-成本-费用-税金。
2、营业收入：直接反馈门店的营收能力及店长的经营能力。
3、综合满意率（也叫好评率）：综合满意率是指消费者对环境、菜品及服务的加权平均满意率，顾客的满意率越高，说明门店店长的管理水平越高。综合满意度包括线下和线上，比如口碑的好评率，美团的好评率。满意率的评价指标阙值由考核者根据企业的战略及目标要求来定。
4、员工满意度：员工满意度反应管理氛围及员工的向心力，凝聚力。
5、员工离职率：反应了企业的管理机制、团队的文化氛围及员工的融入感，也体现了整体管理者的管理水平。
6、节能降耗比率：与同期相比，千元降耗比较，反应消耗管控能力。
7、坪效：每平方米创造利润的能力，坪效越高，盈利能力越强。
8、人才培养：在一年中培养能够独立工作的人数，尤其是管理人员。
二、厨师长1、菜品毛利率：反应菜品的创收能力，间接反馈厨师长的对菜品的管控能力，比如：原料的合格验收，原料的净料率、原料的储存，原料的浪费等，因为这些都会影响毛利率。
2、菜品退菜率：退菜率体现对菜品品质的管控能力及信息衔接传递的及时性。
3、菜品满意率：顾客对菜品的直接满意程度。
4、新菜上市销售比率：反馈厨房对市场的了解程度及菜品创新开发能力。
5、成本卡吻合度：考察厨师长对原料调料的管控能力，是否造成浪费。
三：人力资源1、招聘完成率：招聘完成情况。
2、培训合格率：培训合格占比。
3、薪酬结算的准确性：工资发放的差异。
四、保障维修1、维修满意率：对维修人员服务的综合打分。
2、维修返修率：反应维修质量。
3、维修及时性：维修执行力的体现。
说明：一、业绩指标有直接指标和间接指标，在评价工作业绩时尽量数据化，避免客观评价造成不公平性。
二、以上业绩指标可以作为餐饮绩效考核的数据指标，但是要根据发展需要确定要不要绩效考核及考核指标的具体阙值及占比。
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