餐厅经理该怎么管理
怎样去做好餐饮部大堂经理，工作具体内容和要求分别是什么？
怎样去做好餐饮部大堂经理，工作具体内容和要求分别是什么？
要求：1、具有从事餐饮服务的经验。
2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作认真负责。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练餐饮服务技能。
4、有较强的语言表达能力，及应便能力。
5、身体健康、仪表端庄、精力充沛，且有较强的应变能力。 工作内容：1、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动；
2、定期与厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。
3.检查各厨房、餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。
4.具有管理、指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、开展部门员工培训的能力
我刚到一个饭店当经理，老员工不服管理，请问我要怎么办？
少说话多观察，前期尽量低调搞好关系，了解了全面情况后找出问题，提出解决方案，尽量先提对大家有利的问题，慢慢再调整对公司不利的事情，最后找个板上钉钉的事实来开除某个出现重大失误或做了不利于公司事情的人开除立威，要干净利落！
职场里作为一名上司，下属员工不服从管理，自己的一些决定不被下属理解并接受的话，是一件很丢面子的事，更重要的，自己的威信全无，在公司里是难以得到众人维护的。如果是一名老板那么可以根据情况而决定是否考虑把不服管的下属炒鱿鱼，可如果自己只是一名主管的话，根本就没有炒别人鱿鱼的权利。那我们要怎么做？一般说来，不外乎以下几种原因：
一、继任者与前任管理方式方法有较大差别，员工不好接受。员工常常拿前任的优点与继任者的缺点相比较，短时间内一般不容易接受新任管理者。
二、管理者能力受到质疑。
三、管理者的阅历较浅，员工不认可。个人认为，应该针对不同的情况，制订相应的对策。
解决办法：
一、新上任的管理者，在一两月内最好不要有太多的改变，仔细观察，多问，多听，少决策，摸清情况再下结论，定管理计划。
二、管理者应多与员工沟通，放下架子，增进双方的了解与相互信任，只有融入集体中，才能更好的管理。
三、阅历与能力并不是一回事，所以，作为管理者，首先要有自信，在日常的工作过程中，表现出自己的能力，渐渐让员工信服。
有问题指出来，给他们解决办法，这是你的能力，给他们定任务，定考核，这是你的权力，给做的好的发奖励，这是你的魅力，提拔底层员工，给他们机会，这是你的领导力。这一切通过开会或者别的形式来实现。如果还有不服的，那就开了。