山竹肉中间黑褐色
新鲜山竹是什么样子的？
新鲜山竹是什么样子的？
可以先看山竹底部的叶子。如果发现山竹底部的叶子是比较绿的，就说明山竹比较新鲜。，如果发现山竹的叶子已经变成了褐色或者黑色，就说明山竹已经不再新鲜了。还可以捏一下山竹的外壳。山竹外壳在长时间保存后会出现水分流失现象，易变硬。所以我们在用手捏山竹外壳时，如果感觉它比较硬捏不动就说明它已经不新鲜了。
如果感觉山竹的外壳略有弹性，用手捏下去，能快速恢复原状，就说明山竹比较新鲜。
山竹花皮与光皮的区别？
山竹花皮和光皮的区别是:一是种类上的区别。
山竹花皮的就是沙竹果，而光皮的多为花竹果；
二是表面颜色上的区别。
花皮的沙竹果表面相对比较粗糙，并不光滑，摸起来像有沙子一样，颜色呈淡黑褐色且分布不均，看起来皮是花的，而光皮的花竹果其表面光滑，颜色则是红色带褐色，其红褐色分布均匀。
山竹怎样挑好的？
1、首先要看山竹叶瓣（果蒂）的颜色，果蒂的颜色越绿那么就会越新鲜，这是判断山竹是不是新鲜的关键。果农在收山竹的时候，都会保留一定的果蒂，如果果蒂还是新鲜的绿色说明这批山竹是刚采摘下来的，新鲜又甜，肉质也好。如果果蒂已经发黄并且变得有些枯萎了，那就证明山竹不新鲜了，如果变成了褐色或者直接变黑了，就肯定放的时间特别长，这样的山竹千万别买。
2、每个山竹的底部都有一个花瓣，这是判断山竹果肉是否好吃的一个关键，因为每个山竹的底部花瓣数都是不一样的，而这个瓣数就代表果肉的瓣数。也就是说外面的蒂瓣是几瓣，里面的果肉就是几片，而一般山竹的蒂瓣有4~8瓣，瓣数少的山竹果核比较大，果肉相对也少，而7-8瓣的山竹，果核少，果肉多，特别好吃，尤其是那些8瓣的，基本都没有核。因此，在买山竹的时候，一定要数一下瓣数，最好是买7、8瓣的。
3、用手捏一下山竹的果壳，果壳的软硬程度也是判断山竹是否新鲜的一个关键。虽然山竹有着厚厚的外壳，但新鲜成熟的山竹外壳都是很有弹性的，稍微按压一下能很快弹回来。但是如果按压起来特别的硬的话，是因为山竹放久了果壳失水过多而变硬。这样的山竹不是太老，就是时间太长，里面的果肉吃起来也都不好吃了。如果按压起来又特别的软，而且还流汁水，那也是坏的，里面可能都腐烂了，不管水果店老板怎么强调不影响果肉品质，都要慎买。
4、挑选山竹要看山竹蒂头上有没有黄色物质，如果有，最好不要购买。很多人以为是不是山竹被打药之后粘上的，其实不是的，山蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质，如果在采摘过程中受损，或者运输时被挤压到了，就会分泌黄色的黏液，这种物质对人体是没有任何危害的，只是会影响口感，也表示山竹不太新鲜了，山竹里面黄黄的东西越多，山竹越不新鲜。
买山竹的时候，别再傻傻只会挑大的，关键看准这4个地方，挑选出果蒂绿色的，萼片瓣数多的，果壳有弹性的山竹，这样的山竹保证个个新鲜味道甜，皮薄肉多还少核，如果你也喜欢吃山竹的话，可以按照这个挑选的方法试试。