春天挖笋的技巧和方法
冬笋和春笋到底咋么挖出来的？
冬笋和春笋到底咋么挖出来的？
毛竹笋有冬笋、潭笋和春笋之分，在正月以前挖到的笋叫冬笋，正月以后到清明前挖到的笋叫潭笋，清明以后到立夏的笋叫春笋或毛笋，这三种叫法主要是时间的区分。长到土面后的春笋又称“青头叫”，笋须变绿，笋体的木质化程度会变高，笋肉会变老，而且风味也会差一点。最好的笋还是藏在土中的笋，那样的笋又叫“黄须”，品质几乎和潭笋、冬笋相似。
一、找笋：
要找到还长在土中的笋那也非易事，最好是在雨后放晴一到二天，就容易找了。在没有杂物的土面中，看是不是有裂缝出现，因为经过下雨后，在地下的笋吸足了雨水，天气一回暖就会长大而把土面顶出一些细细的裂缝，裂缝之下就会有笋。还有呢，就是看土面是不是有一些蹊跷的突起，突起的小土堆底下也往往会有笋。一般情况下比较板结的土面会产生裂缝，比较松散的土面会产生突起。
二、看笋：找到笋后就要准备挖笋了，而挖笋时很重要的一条就是要掌握从哪个方向挖笋。看笋就是要找到挖笋的正确方向。笋须直的笋，笋也是直的，那它和竹鞭相连的地方就在笋的正下方，这样的笋在它的下方挖就比较省力。笋须弯曲的笋，笋体也是弯的，须头朝向哪一面，笋和竹鞭连接的地方也在哪一面，这样的笋从须头朝向的一面挖下去，就容易找到笋和竹鞭相连的地方。
三、掘笋：
掘笋就是把笋一侧的半边或大半边土扒开，直到笋和竹鞭相连接的部位从土中露出的过程。这个时候就要掌握好锄头抡下的地点和笋体的距离，太近了就容易损伤竹笋，太远了也容易使挖笋的过程损伤过多的竹鞭，挖起来也特别费力。在掘笋的过程当中，遇到地下横向生长的竹鞭也是常有的事，有的时候挖一株笋会遇到好多根竹鞭的阻碍，这时就需要先把每一根竹鞭截掉几节。当挖到竹笋和竹鞭的连接部位后，把土完全扒开，就能清楚地看到竹笋基部逐渐变细，然后再和竹鞭相连，这个联接点的直径往往只有数毫米，俗称，“螺丝钉头”。竹笋就靠着这个连接点从竹鞭和竹子中吸收营养，在阳光雨露中长大。
四、断笋：
断笋要从“螺丝钉头”和笋基部已经接近“螺丝钉头”般粗细的地方截断，如果从笋体的某一个部位截断，致使一部分笋体留在土中，而留在土中的那部分笋体仍然会有生命力，在腐烂前会继续从竹鞭中吸收营养，并且在笋体的断口处还会流出一些液体。这样一来，竹鞭中大量的营养就会被消耗，这一条竹鞭中其它的竹笋生长就会受到影响。用锄头断笋，对于不经常使用锄头的人来说，也是一件不太容易办到的事，因为手中的锄头会不听使唤，很难准确命中。这个时候最好的方法是找一根口子宽一点的扁凿子，然后将凿子对准“螺丝钉头”，用锤子敲打凿子，就很容易完整地截断竹笋。
五、起笋：
由于竹笋在生长的过程中会和土壤结合得非常紧密，特别是挖春笋时笋基部往往已经长出许多鲜嫩的竹根扎进周围的土壤，在截断“螺丝钉头”后要将竹笋从土中完全起出，还需要耐心，掌握好起笋的力度和方向，才能保持笋体完整地被起出来。
竹子是怎样种植的？
竹子在我国南方大面生长，有人工种植，也有自然繁衍。竹子用途广泛，竹笋是日常生活的美食，竹制品是百姓生活的日用品，竹椅、竹床、竹席等等，现在有人还培育出很多作为欣赏的品种，园林景观中大量使用。正因为竹子分布广、用途多，很多地方都有竹子专业种植户。竹子种植的重要技术和要点如下：
一、竹子的移植技术选好移植的母竹，母竹不能是刚生产好的新竹，选择叶子茂盛，茎杆不宜过大。母竹周围40公分开挖，要留有一定长度的横生长的根部竹节，挖好后，连根带土用稻草绳捆好。移入地，平地、丘陵地带均可以，但不得积水成涝，坑要挖50公分深度，种好后，竹杆要用树木固定，初期要注意适当浇水。
二、竹子种植地施肥及保暖大部分竹子春季长笋，所以在冬季要对场地进行整理和施肥，首先要清理杂物和翻送土壤，加入有机肥为宜；砍去一些3年以上的老竹子，有足够的间隙让壮年竹子吸收阳光。施完肥料的竹子在冬季盖上稻草或者谷壳保暖，这样有利于竹子早长竹笋，来年挖笋也比较方便。
竹子种植技术门槛不高，但重在细节；竹笋价格幅度大，品种选择很重要；竹子用途很广，但重在深加工。所以考虑种植竹子的您，可以多去各地考察，多去市场了解，多向专家请教，我的一点回答有点浅薄，希望能对你有宜。欢迎大家留言讨论。