黄心乌菜清炒的做法
乌塌菜可以腌酸菜吗？
乌塌菜可以腌酸菜吗？
乌塌菜属于白菜的一种，是可以做腌酸菜的，而且口感和白菜差不多。
腌酸菜
材料
主料：白菜（黄心乌塌菜），盐
做法
1、准备容器：缸，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜（乌塌菜）码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。
现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的―――一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
乌塌菜在山东，冬天什么时候种比较好？
乌塌菜在山东，冬天11月份左右播种。
选好合适的品种，之后挑选出颗粒饱满、充实、不干瘪的种子，将选好的种子浸泡到清水中，捞出后晾干催芽。在播种前将土壤浇水浸湿，撒上处理好的种子覆盖细土，保持好养护管理，很快的时间内就能出苗。
乌塌菜又叫塌菜、塌棵菜，是白菜的一个变种，富含丰富的营养，每100g鲜叶中富含70mg维生素C，180mg钙及铁、镁、磷等矿物质，有“维他命”菜之称。
乌菜炖豆腐的家常做法？
主要食材：黄心乌，豆腐
具体做法：
黄心乌洗干净放一旁，豆腐简单的切成小块，我喜欢大一点的块。锅里加猪油，这菜用猪油炒更香更好吃，大家可以试一下，没有猪油可以用肥肉煽炒出油代替的。
把沥干水分的黄心乌倒进去，翻炒至变软。别看这满满一大锅的黄心乌，其实一炒就没有多少了，全是水分呢。
黄心乌炒软之后把豆腐倒进去，不需要另位加水的，菜里的水分就够了，炖一会儿，加盐提味就可以直接端上桌食用了。如果口味重的可以加一点蚝油炒均匀也是可以的。