冬枣放一段时间就变红了还能吃吗
冬枣上市前的处理方法？
冬枣上市前的处理方法？
保证冬枣的品质要保证冬枣的风味和商品价值，就要适时采收，不能过早采摘。具体采摘时间应根据采摘目的合理确定:市场上直接销售的冬枣应在半红期适时采收；待贮藏保鲜的冬枣，约三分之一红时可适当提前采摘。
为了延长贮藏时间，提高贮藏质量，提倡带果梗采摘是必要的；分级采摘，减少采后分拣环节，减少冬枣碰撞，提高采摘质量；并尽量做到及时采摘、运输、上市，或者入库。
为什么枣子里面是绿色的？
红枣之所以里面是绿色的，是因为没有成熟，因为嫩枣的皮和里面的肉都是绿色的。青枣是枣的前身。熟了，摘下来放在一边，慢慢就变成枣了。
枣在完全成熟之前是绿色的，因为枣的表皮细胞含有叶绿素，所以看起来是绿色的。成熟时叶黄素和花青素的色素含量增加，叶绿素含量减少，所以果实变红变黄。
怎么让青枣变红？
1.热水导致青枣变红。糖精钠使表皮变甜。青枣接触热水后变红是因为热水破坏了鲜枣表皮中的叶绿素，从而使鲜枣中的胡萝卜素等其他色素呈现橙红色。
此外，冬枣的果皮中含有花青素，花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关。花青素受热变红，也会导致青枣的果皮变红。
2.用糖精泡在水里。青枣用糖精钠倒入水中，只需要浸泡几个小时，就会被糖精钠发酵。原来的青枣会变成大枣，吃起来很脆很甜。这就是青枣变红，涩枣变甜的秘密。
而糖精钠除了在口感上增加甜味外，不参与人体代谢，对人体没有营养价值。糖精钠吃多了，会影响胃肠消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，引起食欲不振等问题。
扩展数据:
辨别商家卖的冬枣是鲜的还是加糖的；
先看，从外观上看，热水浸泡过的冬枣红色看起来不自然，红绿界限分明。
二、摸摸，泡过的冬枣皮会起皱，摸起来很软，不耐储藏。普通的冬枣摸起来很硬，皮摸起来很光滑。
第三，品尝，用舌头舔的时候，皮 糖枣能尝到明显的甜味，回味会觉得略苦。一般来说，甜的 糖水枣就在表皮里。如果表皮比果肉甜，可以用甜味剂浸泡。
参考资料来源:人与自然。;糖精钠浸泡在一泡青枣中，变成了红枣。