玉米黑粉菌吃起来有点苦
谷米是什么米？
谷米是什么米？
谷米是玉米生长后期，穗子上长的一种菌类，河北地区将这种菌类叫做谷米。
这种菌类是由玉米黑粉病或玉米丝黑穗病引起，统称玉米黑粉病。发病较为普遍的玉米丝黑粉病为真菌系统性病害，其病原菌为丝轴黑粉菌属，在玉米苗期侵入植株，通常到穗期才表现典型症状。玉米在全生育期内都可以感染瘤黑粉病，尤其以抽雄前后一个月内为盛发期。在北方玉米主要种植区，这种玉米病害非常常见。农民会将玉米上长的这种菌类剥下来洗干净，配肉炒着吃。
玉米发霉最上面的部分叫什么？
玉米上的大黑霉块是玉米的黑粉菌。我们收玉米的时候，最讨厌这个东西，不仅影响玉米的产量，而且还把手弄的乌漆嘛黑的，没想到这还是个好东西。
乌米
玉米在还没有完全成熟的时候，长出来的黑粉菌，不仅有食用价值，而且还有药用价值。这个黑乎乎的叫乌米，很多地方叫法也是不一样的。
“乌米”价值
1.我们以前不知道它的价值，遇到直接就是扔掉，没想到这个玉米黑粉菌是一种可食用的菌，可用来制作很多的美食。
2.乌米成熟后，变成黑色，可把乌米制成粉末，当做药材，富含蛋白质、氨基酸等物质，起到健胃、润肠等功效。
乌米这么多的价值，难怪种植户笑的合不拢嘴。不过如今种植上各种农药的防治，几乎是看不到了。
玉米黑粉病能吃吗？
玉米黑粉菌可以吃，并且是无毒无害的。
由于玉米本身是淀粉有甜味，所以说这个玉米黑粉菌，也具有淡淡的甜味，食用起来非常可口。而农民朋友们，为了提高玉米的产量，都将它给除掉了，实在是可惜，不过它的本身价值，是非常大的。
玉米黑粉菌，通俗的话来说，就是玉米黑霉，这种霉菌它往往生长在玉米上面，对于玉米的残害是非常之大的。一度让农民朋友们嚎啕大哭，因为有它的出现，玉米的产量势必会削减很多对农民来说这可是非常大的财产损失，所以种玉米的农民们是会想办法让自己的玉米不要染上这种病害的。
曾经有段时间这种它的危害很大，但现在大家渐渐学会了防治，所以玉米地了很少这种菌了。也因为这种菌变稀少了，但它又有能够做工业原料和药物的价值，所以有一些农民开始专门培养这种菌类。
扩展资料
玉米黑粉菌功效：
别名玉米黑霉、棒子包
来源真菌类担子菌纲黑粉菌科玉米黑粉Ustilago maydis （DC.） Corda，以孢子堆入药。
生境分部本菌寄生在玉米植株的任何部位。
化学成分本菌可产生丙氨酸蛋氨酸和精氨酸。
性味甘，寒。
功能主治利肝脏，益肠胃，经常食用（炒食）可预防和治疗肝脏系统和肠胃道溃疡，并能助消化通便。
参考资料来源：