河南安徽的羊角蜜小果子怎么做的
传统糕点羊角蜜制作全过程？
传统糕点羊角蜜制作全过程？
用料：
羊角果子：
普通面粉 300g
苏打粉 3g
鸡蛋液 50g
水 120g
白糖 一小撮
蜜糖浆：
蜂蜜 400g
水 150g
玉米油（炸制用） 足量
熟糯米粉 适量
羊角蜜点心的做法步骤：
步骤 1
将面粉、苏打粉、鸡蛋、水放入面盆
步骤 2
用筷子先搅拌一下，再用手揉成光滑面团，具体水的用量要根据面粉吸水性适当调整，软硬适中即可
步骤 3
揉好面团包保鲜膜静置松弛半小时以上
步骤 4
面团松驰期间可以制作蜜糖浆，我是用蜂蜜加水，也可以用白糖、水饴、水一起熬成糖浆放凉
步骤 5
糯米粉放入烤箱160度30分钟烤熟，或者放锅里炒至微黄
步骤 6
松弛好的面团先分成两等份，其中一份包保鲜膜待用，一份再分成2个大小相等的小面团
步骤 7
分别擀成饺子皮厚度，大小相等的两个薄面片，擀之前底下洒干粉防粘
步骤 8
其中一份面片上洒一小捏白糖，铺搓均匀，一定不要放多了，会失败的，这一步很关键
步骤 9
将另一片面皮叠放覆盖在撒糖的面皮上，轻轻用擀面杖擀几下不要用力，有气泡用牙签插一下排气
步骤 10
用圆形小磨具压出月牙形
步骤 11
锅里放足量的油烧至十成热，放入月牙面坯，很快会浮上来并鼓起大泡，注意翻面炸均匀
步骤 12
将炸制微黄的果子迅速放入蜜糖浆，果子要趁热，蜜糖浆要是凉的，利用热胀冷缩的原理果子很快会吸满蜜汁
步骤 13
捞出吸好蜜的果子放入熟糯米粉中滚一下，裹匀防粘
步骤 14
凉透后密封保存
步骤 15
咬一口满满的蜜汁，甜到心里，当然还是要提醒一下，高糖高油不宜多食～
羊角果子的做法和用料是什么？
用料
面团#
普通面粉 250～260克 鸡蛋 1个 水 90 盐 2克 食用小苏打粉 2克
外部#
蜂蜜 400克左右 圆圈型模具 1个 面粉或糯米粉 适量
做法步骤
步骤 1
和一块柔软适中的面团，室温密封醒1个小时。
步骤 2
醒好的面团，撒干粉揉光滑，均分4份，当然也可以分成2份。我的擀面棍小，所以分得小面团。
步骤 3
把面团擀成薄薄的面皮，厚度跟饺子皮差不多。上面，撒一层白糖，并压铺均匀。
步骤 4
另一个也擀成面皮，面皮不能厚，大致厚度跟一般饺子皮差不多吧。如果太厚，油炸后，蜜很难渗入。两块对叠。
步骤 5
借助圆形模具，依次压出月牙状。
步骤 6
全部压好的面胚，小巧好看。
步骤 7
起锅倒油，油温升高，表面微微起烟，或者丢一个面胚试一下，如图起泡，就可以了放入炸了。
步骤 8
借助漏勺，快速翻动，见月牙角变微黄色，立刻捞出。提醒亲们，这步动作要快，因为面胚小，所以很快很快哟。
步骤 9
捞出炸好的羊角蜜，放入耐热的大点的容器里，要趁热倒入蜂蜜。四周浇灌的方法更容易均匀。
步骤 10
并搅拌均匀，使每一个羊角蜜都裹满蜜。
步骤 11
瞧，裹了蜜的羊角，多诱人
步骤 12
取适量面粉，平铺在餐盘里，尽量散开来，然后微波2～3分钟加热，面粉会变成微黄色。（如果家里有糯米粉，同样方法加热使用更好！）
步骤 13
裹了蜜的羊角，再放进熟面粉里，裹上熟面粉或熟糯米粉。
步骤 14
放置久了，裹好的一层熟粉会被表面的蜜吸收，貌似反砂糖的样子。冬天适合做，温度高影响蜜的吸收。
步骤 15
近景来一张，咬开，有蜜流出 只可惜不是每颗都有蜜 不进蜜的原因，我猜想： 1.网上说传统的做法是用米粞浆浸泡，没有，换成蜂蜜，蜂蜜太浓稠，可能不利于吸取。2.面皮不能擀厚了，皮厚了也不容易吸蜜。其他原因继续寻找中……