人效管理模板
菜式设计上，如何做能提高人效？
菜式设计上，如何做能提高人效？
在菜式的设计上很关键，必须有保证菜品质量的情况下提高人的效益。有几点体会和大家交流。
1、了解原料的特性。如鱼类：葡萄鱼，菊花鱼适合用肉质厚的鱼类如：草鱼。如果鱼没选好，如用鲫鱼或胖花鲢鱼，成菜效果不好，还费时费工。
2、熟悉菜品的加工工艺流程。如：红枣煨肘。肘子要经过烧尽毛渣——刮洗—汆水——上色——走红——垫底——入砂锅——灌汤———煨制。如果不熟悉流程，掌握不好菜品制作时间，设计的菜式在一定时间完不成，也就提高不了人的效益。
3、熟悉厨房的设备设施，如烤箱，煲仔炉，高压力锅，低压锅，等，合理科学配置菜品菜式，提高人的效率。
4、数悉厨房没个岗位的技术水平，根据菜品成菜质量进行订岗菜品设计。力求：菜尽人技，菜显菜格。
5、菜式设计还需要同餐具配合，服务流程配合，就餐时间，就餐行式，顾客喜好、上菜顺序，餐饮文化，等进行配合，才能在菜式设计上提高人效。
怎么做才能让绩效管理帮助企业实现战略目标？
一个支撑战略的绩效管理体系包含三个组成部分：目标管理，绩效管理，过程管理。
目标管理到部门，绩效管理到个人，过程管理保证结果，这句话清晰地勾勒出了企业目标落实到工作岗位的过程。目标管理体系是企业最根本的管理体系，绩效管理体系包含在目标管理体系之中，目标管理最终通过绩效管理落实到岗位。
第一步：目标管理（目标管理到部门）
首先，确定公司年度目标，并设定相应的关键绩效指标。特别需要强调的是，企业必须要把目标和指标区别开来，同时，也要区分什么是关键绩效指标（KPI）以及什么是非关键绩效指标。关键绩效指标是目标实现过程中的关键控制点，数量不可过多，岗位层面2-3个为宜，部门层面5-6个为宜，公司层面10-15个为宜。公司层面的目标与KPI的设定，建议从经营目标与管理目标两方面来展开。
其次，建议部门采用OGSM模式设定部门目标及关键绩效指标。要想有效设定部门目标，必须参加两次公司会议：1）目标分解会（粗分）；2）目标确定会（协调）。在两次会议之间，各部门要依据OGSM方法做详细计划。
第二步，绩效管理（绩效管理到个人）
目标管理最终通过绩效管理落实到岗位，PDCA是绩效管理发挥作用的根本逻辑。岗位目标是部门目标的分解，通常，遵循以下模板设定岗位目标。依据本模板制定的岗位目标可以作为绩效合同。
第三步，过程管理（过程管理保证结果）
在年度计划的执行过程中，作为部门负责人要运用三种绩效干预措施做好绩效管理，这三种措施分别是：绩效辅导、绩效面谈、绩效改进。绩效辅导发生在考核打分之前，是在日常工作中对员工进行指导和帮助。绩效面谈和绩效改进发生在考核打分之后，是指告知考核结果并协助员工制定绩效改进计划。
绩效目标的达成，需要公司各部门的有效协作，因为每个部门的主要工作都是靠流程来完成的。企业里大多数的冲突和矛盾，都可以在制定年度计划的时候得到预见和缓解。
绩效管理要想真正发挥作用，支撑战略发展，必须解决“纵向沟通断层，横向沟通断裂”的问题。