吃魔芋的禁忌
秋末冬初，天气变化大，魔芋种子如何采收和储存呢？
秋末冬初，天气变化大，魔芋种子如何采收和储存呢？
魔芋的采收，无论是商品魔芋还是种子魔芋，都是从秋末初冬开始的，即阳历10月下旬11月上旬，这时候正是由热转凉的时期，气温变化较快，魔芋种子该如何进行采收与收藏呢？要清楚这个问题，那就必须弄清几个小问题，即魔芋种子的采收时间、采收方法、生理变化、贮藏技术、贮藏方法，如果这几个小问题弄懂了，自然就明白一切了。
魔芋种子的采收时间是什么时候？
有人认为，魔芋到10月时叶片变黄，地上部分停止生长，就该采收了，其实这个观点是错误的，因为此时此刻地下部分仍然在生长。这时候收获的话，块茎还没长充实，不仅产量低，而且品质也差，并且还不耐贮藏，实在不是收获的最佳时间。那么，魔芋种子的最佳采收时间是什么时候呢？是魔芋地上部分完全枯萎倒伏，地下块茎与根状茎完全分离的时候，这时候差不多在11月中下旬，甚至在南方差不多是12月份了。
魔芋种子的采收时间需要把握好，太早了产量低、质量差，太晚了因地上部分倒伏而难找准确位置，采挖过程中容易损伤魔芋，从而导致受伤的魔芋种子受到病害侵染。不过还有一种说法是，秋种魔芋种子在叶枯后随挖随种，而跨冬的春种魔芋种子在叶枯后15天再采挖，这样种子能完全长熟。在南方无霜期无寒冻的地区，可以一直不挖，留至下年3月时再采挖。
魔芋种子的采收方法有哪些？
魔芋种子的采收，要选择合适的天气进行，尽量选择晴天或者土壤干燥时采挖，这样魔芋身上包裹的土壤较少，块茎的含水量少，如果有不小心被挖损伤的魔芋种子，不会造成感染，即使有小伤口也容易愈合。如何采收？可分两种情况两个部分：一、如果植株倒伏腐烂了，那就只收地下块茎；二、如果叶枯而植株仍然立着，则先收植株，再收地下块茎。
如果是第一种情况，则在植株标记15厘米外下锄深挖，小心地刨出块茎，避免损伤，这样能有效避免病菌的侵染。如果是第二种情况，则先采收地面上部分，用作饲料收集起来，喂猪等畜牧动物；然后在植株15厘米外开始下锄采挖魔芋种子。一般情况下，200克以下魔芋留作种子，而200克以上作商品芋出售。
魔芋种子贮藏期间有什么生理变化？
魔芋种子采收贮藏后仍然会发生变化，这是必须引起注意的，并且在不同贮藏温度下会产生不同的结果。因为在贮藏期间，魔芋的生理变化要经历初眠期、休眠期、解眠期、长芽期等四个阶段：
1、初眠期，即采收后熟期，也叫休眠初期，从采收到11月下旬这段时间里，块茎的水分高，如果采挖时有损伤，伤口未木栓化，呼吸作用与蒸发作用较强，代谢作用旺盛，在高湿高热条件下容易腐烂。
2、休眠期，从11月下旬至次年1月下旬期间，呼吸与蒸发作用减弱，代谢作用也变弱，魔芋种子处于休眠状态。此阶段，无论外界如何变化，魔芋种子都不会萌发。
3、解眠期，也叫休眠解除期，大约从1月上旬至2月下旬3月上旬期间，块茎虽然仍是处于休眠状态，呼吸很弱，但过氧化霉的活性逐渐下降，多酚氧化霉的活性逐渐上升，在条件适宜的情况下块茎处于待萌发状态，而幼芽却不会生长，仍然处于静止待长的状态。
4、长芽期，也叫芽生长期，大约从2月底之后的时间里，休眠状态已解除，环境适宜即可长芽。幼苗向外生长、生根，形成植株。这个温度的临界点是15℃，意思就是说：只要温度达到15℃以上，即可发芽生根。
为什么要讲这四个阶段，因为贮藏期间温度的变化，会导致魔芋种子生理发生变化，所以在贮藏时一定要控制好温度。
魔芋种子的贮藏技术有哪些？
若想魔芋种子的贮藏顺利进行，是需要一些关键技术处理的。前面提到的正确采挖时间，还有伤口处理技术、留种技术与技巧、温度与湿度管理、通风换气管理等。
1、正确采挖时间：无论商品魔芋，还是魔芋种子，最好的采挖时间是地上部分倒伏一段时间后，块茎充分成熟了采挖，只要在温度不低于5℃的情况下都不用着急，在温度低于5℃之前采挖都可以，并且最好是晴天采挖。
2、伤口处理技术：采挖过程中，魔芋种子难免有碰伤的情况，需要及时进行处理后再贮藏，避免贮藏时导致腐烂现象，如何处理呢？a、采挖后需要日晒1~2天，使块茎表皮干燥、木栓化；b、放置到15~20℃环境中风干10天，使其伤口愈合；c、放置到什么状态下贮藏？风干过程中，块茎重量减轻约15%时，水分减少，伤口愈合，贮藏不易腐烂。
3、留种技术与技巧：一般选择200克以下者作种子，200克以上者作商品芋出售，这样比较经济。应剔除畸形、病态、损坏的魔芋，选择商品性好、成熟度高、顶芽粗壮、表皮光滑者作种子。贮藏前，用防病药剂喷雾一遍，药剂干后再贮藏。
4、温度与湿度管理：贮藏过程中，温度与湿度的把控非常关键，既要不受冻害，也要确保不发芽、无腐烂，对气温与湿度是有讲究的。当温度低于5℃时易受冻害，当温度大于20℃时易发芽与腐烂，所以贮藏温度在这两者之间，而根据实践经验，最适宜温度为8~10℃。湿度，以60~80%为宜。
5、通风换气管理：空气流动保新鲜，氧气不足会腐烂。在魔芋种子贮藏过程中，有一个重要环节是通风透气，如果不通风透气，块茎会吸氧不足，无氧呼吸会导致块茎产生酒精中毒，产生腐烂现象。
魔芋种子的贮藏方法有哪些？
魔芋种子的贮藏方法很多，有的方法适合于南方，有的方法适合于北方，南北通用方法有窖藏、坑藏、筐藏，每种贮藏方法各有优缺点，但几乎可以南北通用。
1、窖藏法：即坐北朝南挖出温暖干燥的地窖，先用干柴草猛烧烘烤窖室进行消毒，或撒施硫磺粉消毒也可，待窖室干燥后再进行贮藏。贮藏魔芋种子时需要几个细节：a、若是烘烤消毒的，须等窖室冷凉成常温后进行；b、魔芋种子入窖前，需要日晒1~2天再入窖；c、窖底放一层干草或干沙，不让魔芋种子直接接触地面，干草或干沙厚度5~6厘米为宜；d、窖藏时，芽头要朝上，放一层魔芋种子后再放一层干草或干沙，这样一层一层的叠放；e、窖藏高度别太高，至多为窖深4/5即可，顶部覆盖一层干草或干沙；f、在窖室的中央，朝上竖着放一根直径为25~30厘米的通气管，让其通气；g、顶部不封盖，让其敞开，可散发湿气。
2、坑藏法：即在背风、干燥之处挖坑，坑深以80~100厘米为宜，坑宽100厘米，长度根据贮藏量而定，之后贮藏魔芋种子。同样，跟窖藏类似，需要注意几个细节：a、魔芋种子坑藏前需要日晒1~2日，使其表皮干燥、木栓化；b、坑底放一层干草或干沙，然后放入15厘米厚魔芋种子，再放一层干草或干沙，这样一层一层的放起来；c、高度放至距离地面15厘米，然后顶层盖干沙，与地面保持相平；d、在坑内每隔80厘米左右放置一根通气筒，让其保持通气良好；e、在坑藏顶部盖上一层干草之后，再搭盖防雨棚，注意四周要挖好防水沟，防止雨水流入坑内。
3、筐藏法：即用竹筐或塑料筐进行贮藏，方法与窖藏、坑藏类似，都是一层干草或干沙后一层魔芋种子，如此循环装满，挂置于室内干燥而通风之处。利用室内常温，即可进行贮藏，注意温度控制在8~10℃之间最佳。
各位朋友，以上是我关于魔芋种子的采收与贮藏知识的分享。魔芋种植不易，但采收与贮藏更不易，对于魔芋与魔芋种子的采收与贮藏，都是技术活儿，一招不慎，就会导致一年白忙活了，所以我们都要精心、细心，一点儿也马虎不得。魔芋种植前景看好，希望大家种植魔芋都能发大财！
不成型的魔芋豆腐能吃吗？
魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效。
魔芋在食用之前，是要通过精细加工的，不然的话是没法吃的，很容易让人中毒。在农村魔芋是人们常见的一种食材，由于农村的加工条件不具备，所以在加工之前是要把魔芋在粗糙的石头表面上魔化进行研磨，以此来代替粉碎机的原理。研磨碎了以后，要下进锅里去煮，煮魔芋一定要加食用盐，可能它会产生一种化学反应，魔芋煮到一定程度的时候遇到碱，它就会凝结成块状。
您提问出来的问题是不成型的魔芋，我不理解时做出来的魔芋还是没有加工之前的魔芋。如果是做出来的，它的成型与不成型取决于加工的时候的容器是个什么形状的，如果你再把它放置在一个方方正正的盒子内，那么刀切出来了以后，就是方方正正的魔芋豆腐块。这只是形状问题，与它的营养成分和功效没有任何关联。
魔芋是多年生块茎植物，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
魔芋能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用，属于碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
另外，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，降低胆固醇，预防动脉硬化、防治心脑血管疾病，提高免疫力，防治肿瘤和癌症，提高机体的免疫力，是糖尿病患者理想食品。
魔芋的饮食禁忌：
魔芋有毒，不可以生吃，需要研磨加工，煮熟3小时以上才能食用。
魔芋膳食纤维丰富，消化不良的人，每次食量不宜过多。
魔芋是发物，有皮疹，皮肤瘙痒等皮肤病的人宜少食。
魔芋性寒，有伤寒感、冒腹泻腹痛、肠胃不适的人不宜过量食用。