芳香型植物发酵方法
兰香子迷迭香怎么煮凉茶？
兰香子迷迭香怎么煮凉茶？
1）原料选取：采集迷迭香鲜叶，清洗、去除杂质。
（2）萎凋：将鲜叶放入萎凋室中，摊放，然后通入热风，摊晾，再通入冷风，摊晾，再一次通入热风。
萎凋采用热风-冷风-热风地方式，使迷迭香叶经过干燥而渐进地失水后失去光泽、叶质变软，并散发出特有的清香。
（3）杀青：将萎凋叶投入杀青机中，杀青温度控制在120-140℃，处理3-5min。
采用高温杀青，可以去除迷迭香中低沸点地青草气味。
（4）揉捻：采用“重-轻-重”的方式对杀青叶进行揉捻，每步均揉捻20min,同时每揉捻10分钟，休息2-3min；
采用重-轻-重地揉捻方式，使得迷迭香叶细胞充分被破坏，便于在酶的作用下进行氧化发酵，增进色、香、味的浓度。
（5）发酵：将茶叶置于温度为25-28℃、相对湿度92-96%的发酵室进行发酵4-5h,发酵的过程中翻动茶叶1-2次。
发酵能够获得更多的茶黄素含量，提高红茶品质，使得茶汤红亮。
（6）炒制：将发酵叶投入温度为110-130℃的炒锅中炒5-10min；
（7）烘干：将炒制叶放置烘烤箱堆放厚度为2-3cm，表面用保鲜膜封严，高温180-200℃烘烤3min，中温120-140℃烘烤3min，低温60-80℃烘干5min。
烘烤采用高-中-低三个温度进行，烘烤后，使迷迭香叶呈黄绿色为度，以解决使用锅炒方法的可控性、均匀性差，生产的茶叶色泽不一，易产生焦气味的缺点，同时此烘烤工艺，便于迅速停止迷迭香叶发酵过程中的酶促反应，以达到迷迭香红茶茶汤红亮、滋味醇厚，保持了迷迭香红茶特有的芳香甜味。
进一步地，步骤（2）萎凋中，鲜叶摊放厚度4-6cm,第一次通入35-40℃热风，处理25-30min；通入12-15℃冷风，处理60min；再一次通入30-35℃热风，处理25-30min。
进一步地，步骤（4）揉捻中，重揉压力为270-320n,轻揉压力为80-120n。
进一步地，步骤（7）烘干以后迷迭香茶含水量3-5%。
本发明的有益效果：本发明迷迭香茶制作方法分为原料选取、萎凋、杀青、揉捻、发酵、炒制、烘干工序，使得成品茶棕红浓厚、花香浓郁持久、鲜醇爽口，同时也增加了水浸出物、茶色素和氨基酸的含量，其品质和营养表现十分出色，提高了迷迭香茶产业的经济效益。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
（1）原料选取：采集迷迭香鲜叶，清洗、去除杂质。
（2）萎凋：将鲜叶放入萎凋室中，摊放，然后通入热风，摊晾，再通入冷风，摊晾，再一次通入热风；鲜叶摊放厚度4-6cm,第一次通入38℃热风，处理25min；通入15℃冷风，处理60min；再一次通入32℃热风，处理25min。
（3）杀青：将萎凋叶投入杀青机中，杀青温度控制在130℃，处理5min。
（4）揉捻：采用“重-轻-重”的方式对杀青叶进行揉捻，每步均揉捻20min,同时每揉捻10分钟，休息2-3min，重揉压力为300n,轻揉压力为100n。
（5）发酵：将茶叶置于温度为25℃、相对湿度92-96%的发酵室进行发酵4-5h,发酵的过程中翻动茶叶1-2次。
（6）炒制：将发酵叶投入温度为120℃的炒锅中炒5-10min。
（7）烘干：将炒制叶放置烘烤箱堆放厚度为2-3cm，表面用保鲜膜封严，高温200℃烘烤3min，中温120℃烘烤3min，低温60℃烘干5min，烘干后含水量3-5%。
实施例2
（1）原料选取：采集迷迭香鲜叶，清洗、去除杂质。
（2）萎凋：将鲜叶放入萎凋室中，摊放，然后通入热风，摊晾，再通入冷风，摊晾，再一次通入热风；鲜叶摊放厚度4-6cm,第一次通入35℃热风，处理30min；通入12℃冷风，处理60min；再一次通入35℃热风，处理30min。
（3）杀青：将萎凋叶投入杀青机中，杀青温度控制在140℃，处理3min。
（4）揉捻：采用“重-轻-重”的方式对杀青叶进行揉捻，每步均揉捻20min,同时每揉捻10分钟，休息2-3min，重揉压力为320n,轻揉压力为120n。
（5）发酵：将茶叶置于温度为28℃、相对湿度92-96%的发酵室进行发酵4-5h,发酵的过程中翻动茶叶1-2次。
（6）炒制：将发酵叶投入温度为110℃的炒锅中炒5-10min。
（7）烘干：将炒制叶放置烘烤箱堆放厚度为2-3cm，表面用保鲜膜封严，高温180℃烘烤3min，中温120℃烘烤3min，低温60℃烘干5min，烘干后含水量3-5%。
水蒸气蒸馏三种方法？
1. 水蒸汽蒸馏法：是目前使用最广泛的一种方法，设备简单，操作容易，成本低，但由于操作温度比较高，会引起精油中的热敏性物质的分解和水解，且提取出的精油必须先要除去其中夹杂的水分。步骤比较繁琐。
2. 溶剂提取法：有机溶剂萃取是用挥发性有机溶剂将植物原料中的成分浸提出来。所得的产物为浸膏，酊剂等。有机溶剂萃取可能会造成溶剂残留，萃取时间过长，效率比较低。
3. 压榨法：将原料粉碎压榨，从植物组织中将挥发油挤压出来，然后静置分层用离心机分出油分，这种方法所得的精油质量好，可保持原有的香味，国外用于食品和化妆品的精油，大多由冷压榨法制得。