如何选择种猪品质最高
什么品种的猪肉质量最好？
什么品种的猪肉质量最好？
杜洛克品种和大约克品种的猪肉质量比较好。
杜洛克公猪和大说克母猪杂交的仔猪猪肉的质量是比较好的，他们的后代，仔猪的生长速度比较快，瘦肉率也比较高，而且饲料利用率也比较高。
长大公猪的优缺点？
长大公猪的优点：
长大公猪生长快，饲料转化率高，抗逆性强。饲料利用率2.8～3.2，达90千克体重日龄在170天以下；90千克屠宰时，屠宰率72％以上，胴体瘦肉率61～64％；肉质优良，肌内脂肪含量高达4％以上。
肥育期平均日增重750克以上，料肉比2.5～3.0：1。胴体瘦肉率在60%以上，屠宰率为75%，成年公猪体重为340～450千克。
长大公猪增重快，饲料报酬高，胴体品质好、眼肌面积大、瘦肉率高等优点。
长大公猪适应性好，无应激敏感现象，易饲养管理。
长大公猪的缺点：
在繁殖性能方面较差些，在与其它猪种杂交时，经常作为父本，以达到增产瘦肉和提高产仔数的目的。
胴体产肉量稍低，肌肉间脂肪含量偏高。
怎样挑选优质的猪肉？
1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。
4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
从哪些方面可以鉴别母猪的猪肉品质？
首先从肉的颜色来看，正常的猪肉肉色鲜红，而母猪肉的肉的颜色是那种暗红的，很暗的那种，然后是按压一下，看一下肉的紧实度，最后就是做熟了吃一下试试。
因为小东北以前就是养猪的，所以我对这个肉类也有所了解，通常的猪肉，肉质呢比较软，按上去呢，有一种水水的感觉，而母猪肉呢，按上就没有这种感觉了，就是感觉非常硬，肉质看上去就是比较干涩，颜色成暗红，而且这样的肉呢，通常会各自放在一个地方，有一些人会买这种肉，因为这种肉的价格比普通的猪肉便宜一点。
然后就是做熟了尝了，当然这种方法，在你买猪肉之前是没辨别的，普通的猪肉呢，肉质紧实，口感刚刚好，而那些母猪肉呢，肉很硬，很难嚼烂，做熟之后颜色比普通的猪肉的颜色更深。
首先看肉质的鲜艳程度，其次瘦肉的肉丝也不一样，母猪年龄大，肉丝就越大，吃起来，不好吃。猪皮那里也能看到，母猪都是有年龄的，仔猪年龄小，肉质细腻。