糯山药正宗做法
糯山药的做法？
糯山药的做法？
原料： 铁棍山药 1根 糯米粉 1小碗 豆沙 1小碗 糖 1勺 熟白芝麻 1小蝶 油 少许
制作：1. 将铁棍山药去皮后放入锅中蒸熟； 2. 蒸熟的山药用电动搅拌器搅打成泥； 3. 趁热加入少许白糖拌均匀； 4. 待山药泥凉后加入适量的糯米粉，约为山药泥的2-3倍； 5. 和成糯米粉面团； 6. 将豆沙分割成相同大小， 搓成球备用；
7. 将糯米粉面团分割成大小相同的面团； 8. 将糯米面团按压成圆片后包入准备好的豆沙球，包起来后搓成球； 9. 将其按压成饼，放入熟白芝麻中双面按压沾上白芝麻； 10. 烧热锅放入少许油， 将山药饼放入锅中煎； 11. 中小火煎熟，再继续煎至双面金黄即可； 12. 盛入小盘中。
铁棍山药吃起来是脆还是糯？
铁棍山药吃起来是糯的，脆的是菜山药
铁棍山药是绵绵的还是脆的？
铁棍山药是软的。由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮熟之后，其口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”有一种软软糯糯的感觉，带皮食用伴随着淡淡的麻味。铁棍山药的口感皮薄、味香、微甜、口感面、久食不烦腻，药食兼用，药食同源的概念被诠释的很清晰！