选鸡的正确方法
怎样分辨真假土鸡？
怎样分辨真假土鸡？
我家就是养殖土鸡的，教你一招如何分辨，这几个要点要牢记，真的太实用了
现在的城里人特别喜欢买土鸡，到了周末，甚至还会到乡下买土鸡蛋吃，因为他们觉得这是纯天然的，而且营养特别的丰富，比起那些饲料养殖的，品质要高出很多，所以土鸡和土鸡蛋，是深受广大市民朋友的欢迎
但不知道你们有没有发现一个问题？就是你买的土鸡蛋，未必是真的，就连农村的年轻人，也未必也会分辨，那么土鸡到底是什么样的呢？作为养殖户，一招教给你识别的方法，看完就不怕买到假的了！值得大家来学习一下
土鸡的好处土鸡的价格要比饲料养殖的贵很多，品质好的一斤能卖到30元，但是我看到一些养殖场的饲料鸡，几十块钱就能买到一只，我家每年都要去街上卖鸡，最大的一只可以卖到300元， 个子中等的也能卖到200多，因为土鸡的肉质不是饲料鸡能够相提并论的
我家的土鸡是放养在果树下面，而且喂的都是玉米面，加上它们有足够的活动空间，还能吃到碎石子、虫子、叶子等等，因此肉质是很硬的，黄焖一锅特别香，不像街上买来的那种饲料鸡，能直接炒熟，土鸡的话，要翻炒几分钟，炒出香味，然后要放两瓢水，等到水焖干了，才能起锅开吃
这才是真正的土鸡，饲料机的肉非常松软，根本耐不住焖多久，而且肉质烂稀稀的，根本没有什么嚼劲，就好像在吃面一样
因为土鸡是野外放养的，而且吃的又是粮食，所以属于无公害绿色食品，而且没有什么激素，就算用来做汤，味道也是非常的鲜美，土鸡汤有很多的营养，能够滋补人体，而且还含有丰富的矿物质、蛋白质等营养成分
既然土鸡这么好吃，而且营养丰盛，又没有什么激素，那该如何识别土鸡呢？
1、看鸡爪说实话，这个方法是屡试不爽，每到过年的时候，我家都要到街上卖鸡，现在的城里人也变得很聪明了，因为他们非常喜欢山货，所以也学会了一些辨别的方法，只要我们把鸡往那里一摆，来买鸡的人就会抱起来，先看看鸡脚，如果鸡脚指甲很长，而且黑黑的又特别的硬，他们才放心
因为土鸡是散养的，所以经常在外面走动，它的脚就会跟地面长期的摩擦，所以会有很多老茧，摸上去特别的硬
而且那些成年的土鸡也是有五个脚的，在后面的位置，所以人们要抱起来看看，这样的话才能识别它有没有长大了，我们家的土鸡要养好长的时间，基本上都是六七个月左右，不像养殖场的两三个月左右就能流向市面
肉鸡是用饲料催出来的，也许外观上看上去也很大，但是肉质真的无法跟土鸡相比，因为养殖的周期不同，它的爪子也会有所不同，所以要长出第五个爪子的时候，才能断定是土鸡，养殖肉鸡的老板为了节约成本，两三个月的时间就要上市了，所以第五个爪子根本长不出来
而且整个鸡爪也没有土鸡的壮实，土鸡在外面整天爬来爬去，爪子已经被磨得很厚了，所以很多人来买土鸡的时候都要摸一下
2、看毛色和皮肤除了要看看爪子之外，还要看毛色，上一次我们去卖鸡的时候，有位阿姨就带着她的女儿来买，也许是之前买到了假的，所以特别的不放心，她一直抱着我家的鸡翻看毛色，而且还要看看皮肤怎么样
因为我们卖的是大公鸡，毛色通红靓丽不说，连皮肤都非常的红润，只要把羽毛拔开，就能够看见通红的皮肤了，因为我们都是喂玉米面，所以土鸡的皮肤也是红红的，如果翻开了是白色的话，那就要当心了，而且要告诉大家重要的一点，土鸡养殖的时间越长，它的皮肤就越发的红润
接着还要看看土鸡的毛发，它的毛色是很老气光亮的，因为养殖的时间长了，不像养殖场的那些肉鸡，虽然看着像成年的，其实养殖的时间很短，连毛发看上去也不成熟，农村的土鸡毛发都是换了好几次了
可以把脖子上的羽毛拔开看一下，肉鸡脖子上的羽毛跟土鸡是不同的，看上去还有点嫩，因为它们的生存时间没有土鸡的长，完全是用饲料催出来的，所以还有一些嫩嫩的羽毛没有来得及换干净，土鸡的羽毛不但成熟，而且特别的整齐光滑
3、摸一下嗉囊鸡脖子下面有一个很大的嗉囊，就是用来装食物的，很多来买鸡的人也会摸一下这个位置，土鸡除了吃粮食之外，还会在野外吃到小石子和虫子植物等等，所以它的嗉囊摸上去是硬硬的感觉，但是商品鸡就没有这么好的生存条件，每天都是关在笼子里进食，所以嗉囊摸上去要比土鸡的软
写在最后买回家的鸡是否是土鸡，其实只要品尝一下就知道了，商品鸡的味道根本不如土鸡，也没有任何的嚼劲，简直可以说是入口即化，土鸡就不同了，需要焖半小时以上，特别的香，也很有嚼劲，学会了这些区别土鸡的方法，就再也不怕买到假的了！
总而言之，只要是喂饲料长大的鸡都不好吃
怎样选三黄鸡？
活鸡的挑选。
1、鸡的精神状态好，活蹦乱跳。2、全身羽毛黄色密布。3、喙为黄色、单冠，冠与内垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色。4、胫、爪呈黄色、无羽毛。5、体型较小、紧凑，体态匀称，背平直、翅紧贴、尾羽高翘，状如“元宝”，头大小适中。
光鸡的挑选。
新鲜的三黄鸡有以下特征:
1、鸡皮呈米黄色、有光泽和张力，毛囊突出。
2、鸡肉肉质紧密排列，颜色呈干净的粉红包而有光泽。
不新鲜的三黄鸡有以下特征:
1、鸡皮和肉表面较干，没有光泽。
2鸡肉含水较多、脂肪稀松。
烹饪实例。
香辣风味鸡
主料:三黄鸡150克，黄豆芽15克，香芹10克。
配料:花生碎5克，芝麻10克，小葱、姜各2克，红油10克，生抽15克、芝麻酱10克，白糖适量。
1、把治净的三黄鸡放入清水锅中，加葱、姜大火煮沸、转小火煮15分钟，泡入冰水，冷后切成一字块备用。
2、豆芽、香芹焯水切段，放入盘中铺底上放鸡块。
3、将红油、生抽、白糖、芝麻酱少许拌匀、制成酱汁，浇在鸡肉上，撒上芝麻、花生碎即可。
新鲜的三黄鸡肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。