黄瓜西红柿简单漂亮拼盘
滋味玉子豆腐、爱玛仕沙律拼盘的专业配方及做法是什么？
滋味玉子豆腐、爱玛仕沙律拼盘的专业配方及做法是什么？
●滋味玉子豆腐
卖点 将最普通的豆腐做成一菜三味，中式的原料结合时尚的摆盘，让豆腐的身价提高不少。这道菜的装饰性很强，还借鉴了鲁菜中的腰花做法，传统与时尚相交融。
原料 玉子豆腐2件，西兰花30克，腰花3块。
调料 A料（美极香蒜辣椒酱10克），B料（美极上汤15克），C料（蚝油、食盐、橄榄油各6克）。
制作 将豆腐切成4厘米高的圆柱形，然后汆水；腰花先用冷水冲20分钟，然后用姜丝和生粉腌制15分钟，与西兰花一起在高汤里面过一下入味，分三份摆碟（如图），分别浇上不同口味的A、B、C料即可。
关键 腰花要选择个大的，处理时将水烧开后关火，浸泡至熟，捞出后用冰水镇凉，这样可以保持其脆嫩感。腰花焯水前一定要用流动水冲净，因为腰花里面血水较多，如果只浸泡不能去掉血水。
●爱玛仕沙律拼盘
卖点 这道菜将中式、泰式、日式三种异域口味的当红凉菜融汇在一起，使食客花很少的钱却尝到了三种风味。
日式刺身沙律
原料 三文鱼、八爪鱼、虾仁各20克，甜蛋、青瓜、西生菜各10克。
调料 芝麻5克，豉油20克，美极鲜味汁10克，砂糖8克，色拉油5克。
泰式牛肉沙律
原料 番茄、青瓜各15克，西生菜10克，水煮牛肉20克。
调料 泰国青柠汁10克，鱼露15克，椰糖、指天椒各12克，芫茜头、蒜蓉各8克，圣女果30克。
泡沫箱里如何种黄瓜和茄子辣椒？
1、泡沫箱里的黄瓜种植方法：
黄瓜的播种时间一般是在早春1－3月时进行，当然在夏秋6－8月也可进行播种。春播的话就采用浸种催芽后育苗或地膜覆盖直播，而夏秋季播种则可选择浸种直播或干种直播两种方法。排水透气，而耕层的深度以40厘米左右为宜。栽培土壤的话，最好是选择肥沃疏松、排水良好的培养土，这样更有利于其生长。浸种。先用55℃的温水将种子浸泡20分钟，使其保持恒温状态，并且在浸泡过程中必须不断搅拌，待水温降到室温之后，再继续浸泡6-8小时。之后将种子捞出，用湿纱布包好，放到25-28℃的条件下进行催芽，等到有半数的种子逐渐露白了即可进行播种。将浸泡好后的种子均匀点播在细碎的培养土上面，然后覆盖上一层厚1厘米左右的薄土即可。在播种后应浇一次透水定植，保温保湿，以利缓苗。春季黄瓜苗期要控制好水分，生长期要时常保持土壤湿润，开花期要控水，结果期需水量多，一般两到三天就需要浇水一次。施足基肥才能保证黄瓜生长更佳。在定植时需要充足的底肥，以腐熟的有机肥为主，结果期则要结合浇水进行施肥，每隔5-7天追施一次复合肥即可。在黄瓜卷须出现时就应搭人字架引蔓。在幼苗外侧插竹竿，一苗一竿对应。黄瓜在首份后10天左右即可采收，从播种到定植只需45天左右，定植到根瓜坐柱约30天左右，采收期则为1-2个月。
2、泡沫箱里茄子种植
茄子幼苗牛长较缓慢，特别是在温度不足条件下，苗龄不足，难以培育出早熟的大苗，其苗龄一般需85-90天。为了防止苗期猝倒病厦立枯病，除注意维持适宜的夜间土温外，也可用“五代台剂”（即五氯硝基苯及代森锌等量混合）进行土壤消毒，每平方米苗床用消毒土8-9g．与床土拌均，用药后应适当增加灌水量，防止药害，床土应肥沃，不易过干。
播种茄果类的育苗基本相同，育苗的方式都是采用温室、温床或阳畦育苗。但茄子催芽比较困难，对温度的要求较高，播种前用55-60℃的温水烫种，边倒边搅拌，温度下降到20℃左右时停止搅动，浸泡一昼夜捞出，搓掉种子上的粘液，再用清水冲洗干净，并放在25-30℃的地方催芽，催芽期间应维持85%的环境湿度，有30%-500%种子露白即可播种。播种时，苗床先用温水洒透，然后将种子均匀撒到床内，覆细土0.8- 25px厚。播后立即扣上拱棚，夜晚加盖草苫保温，出苗前白天床温保持在26-28℃，夜晚20℃左右，约4-5天即可出苗50%-60%泡沫箱里3、辣椒种植
1、不催芽法：辣椒种子可以不用催芽，直接播种，将种子全埋，浇透水，平时小水漫灌，保持土润，等待发芽就行了。
2、催芽法：种催芽有缩短种子萌发时间和促进出苗整齐、迅速的作用，浸种也常与种子消毒结合起来进行。
辣椒种子浸泡方法
1、清水浸种：将种子浸入到清洁的常温水中，最好是用井水，水温可调至20～30℃。种子投入到清水后，要捞去浮在水面的瘪子、果皮等物，再换清水浸泡。浸种时水的用量不可过多，以种子全部浸没或水面略高于种子为宜。种子吸水后逐渐膨胀，等种子充分吸胀时，浸种工作结束，再反复多次搓洗，除去种皮外的粘液，用清水洗净。辣椒浸种时间为8～12小时，浸种时间的长短与水温有关，在一定范围内，随温度的增高，种子的吸水速度也加快。
2、热水浸种：热水浸种前，先将种子放在常温水中浸15分钟，可促使种子上的病原菌萌动，易烫死，然后将种子投入55～60℃的热水中烫种15分钟，水量为种子体积的5～6倍。烫种过程中要及时补充热水，使种子受热均匀，要不断搅拌，直至水温降到30℃左右时才可停止搅拌，种子量较少时，可先将种子装在纱布袋中，烫种时连袋浸入水中，达规定的时间后可迅速将种子转入30℃的温水中继续浸泡；种子数量较多时，可用细孔网篓代替纱布袋。