香港岭南留学生食堂
为什么有人觉得广东人普遍很瘦？
为什么有人觉得广东人普遍很瘦？
广东人，我们从小就被养成了一个习惯，那就是“宁可食无肉，不可食无汤”。
尽管一直都有很多专家研究指出，长时间熬制汤水，可能会导致食材的营养物质流失，老火靓汤没营养，猪骨汤不能补钙等，但是我们还是习惯每天吃饭前喝完汤润润喉。一方面广东岭南地区自古以来就属于湿热地区，长期居住会导致各种身体不适，在长辈的言传身教下，不同体质、不同季节、上火湿热等都会喝不同的汤来缓解不适，汤水是每个广东人饮食中很重要的一部分。
另一方面，饭前喝汤，可以有利于食物通过食道，防止硬块食物刺激粘膜，刺激味蕾从而提前让大脑调动各环节分泌消化液，而且喝了汤之后，人就会不自觉放慢吃饭的速度，让大脑和胃部的感受反应更加协调，不会出现“胃都吃撑了，大脑还觉得你没饱”这种尴尬的事情发生。
也正是因为这样的饮食习惯，很多餐馆都会提供例汤，在广东，你甚至可以从一碗例汤的味道，去衡量这家店的饭菜味道，俗话说：例汤煲得好，生意自然好。
饭前爱喝汤是一方面，烹饪习惯更加是关键。
中国的烹饪文化博大精深，广东人独爱蒸煮炖灼，喜欢喝早茶的广东人，只要有机会，都会一大早约三五好友，亲朋家人到茶楼喝茶，茶楼的大多点心都是蒸制的，这种简单清淡的美食，上到老人下到儿童都不会抗拒。白灼虾，白切鸡，各种炖品都是广东餐馆常见的菜式。最近有营养机构的研究表明，这些烹饪方法可以在一定程度上可以降低人们对脂肪的摄取。因为相对于大火炙烤等烹饪，广东菜更擅长文火炖煮，这种方式可使食物中的饱和脂肪酸降低30%~50%。所以脂肪摄入低了，人自然就难胖起来了。
看不到青菜就浑身难受，这估计是大部分广东人的用餐心理，喜不喜欢吃暂且不管，但是小时候被家里长辈逼着吃青菜的经历，相信大家都深有感触吧。
其实我认为广东人瘦的另一个饮食方面的原因，跟广东人爱吃青菜也有很大关系。可以说，在饭桌上，没有青菜的广东人，就像四川人吃饭没有辣椒，韩国人没有泡菜，如果广东人的饭桌上没有青菜，那这餐饭是不完整的，是不正式的，不经典的。你要是请广东人吃饭，尤其是长辈，点菜的时候漏了一碟白灼菜心，那很有可能会很尴尬。
虽然广东人热衷青菜，但是也很讲究的，必须是要最新鲜的绿色时令蔬菜，不新鲜的决计不要，不是当季的很少会点。
我妈妈是地道的广东妇女，她每天都会到市场挑选当天刚采摘的菜心，然后回家仔细摘拣，最后用滚水烫熟，再淋上鲜美的蚝油生抽，一道靓靓的“白灼菜心”就做好了。这种“白灼”的做法一方面保证了食材的原汁原味，另一方面不需要用到食油和盐，白饭配青菜，你这样连吃上一周，不瘦就怪了。
其实正宗的广东菜心有个学名，叫作菜薹（tái），这种蔬菜的花茎又嫩又甜，可以白灼，也可以做清汤，有清热解毒、杀菌、降血脂的作用，最重要的祛油腻功能。记得我在读高三的时候，因为学习压力大和情绪紧张，导致自己内分泌紊乱，脸上的痘痘多得不得了，吃了很多药都没辙，最后还是连吃了两个月的青菜白饭或者水煮白菜，慢慢就好了，当然，那种记忆实在太痛苦了，不提也罢。
广东人的食谱很大，但是日常吃的东西却很少。爱吃，更懂吃，数十年甚至上百年的老字号餐饮店在广州比比皆是，能历经风雨不倒的，靠的就是始终如一的健康味道。
食堂美食文案？
1.蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之。
2.每个城市都有不一样的街景,不一样的美食,不过,没有你的身影,似乎都一样。
3.日啖荔枝三百颗,不辞长做岭南人。
4.美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味。
5.此物只应天上有,人间哪得几回闻。