酒店行业绩效管理的不足和对策
经营管理中的KPI指标是什么意思，GOP是什么意思？
经营管理中的KPI指标是什么意思，GOP是什么意思？
经营管理中的KPI指标，是企业内部管理的绩效考核和绩效管理的重要方式和指标，可以是对内部的部门考核，也可以对部门人员的考核。
KPI全称为关键绩效指标(KPI：Key Performance Indicator)，是通过对组织内部流程的输入端、输出端的关键参数进行设置、取样、计算、分析，衡量流程绩效的一种目标式量化管理指标，是把企业的战略目标分解为可操作的工作目标的工具，是企业绩效管理的基础。
KPI管理的目的是明确部门的主要责任并进一步明确部门人员的业绩衡量指标。建立明确的切实可行的KPI体系，是做好绩效管理的关键。
KPI关键绩效指标考核法分为两大类，一类是激励型绩效管理，侧重于激发员工的工作积极性；另一类是管控型绩效管理，侧重于规范员工的工作行为。
KPI考核的好处：
作为一种管理思想，目标明确、指标清楚、可量化性、可达到性、挑战性 。便于量化考核，并成为考核的依据。从而可以提升公司整体绩效。
但是KPI绩效考核一直存在一定的争议，原因在于 KPI指标比较难界定，什么是重要指标全凭管理者的主观判定，所以会出现偏差；同时KPI考核没有考虑被考核人的主观因素和弹性因素，且在执行过程中太繁琐，会沦为考核陷阱。因此有人说80%的员工都不喜欢KPI考核方式，而小米雷军则说，KPI考核方式已经过时。
“GOP” 是“Gross OperatingProfit”的简称，一般认为是指营业毛利，这一指标是在利润表中反映为收入减去成本、人工费、营运部门的直接费用、后台部门的间接费用后的余额。实际上是反映企业经营过程中的利润性指标，主要适用于以利润明确的经营性企业和部门。
如何改善餐饮行业绩效问题？
做绩效前，先弄明白各岗位的考核指标，指标一定要有高低，找到一个平衡点，员工和你自己能接受的
1员工分级
将员工分为：超级明星、核心骨干、中坚力量、有问题的直接淘汰（千万别舍不得）；把好的待遇和薪酬更多偏向于更高价值的核心员工；
2薪资结构：很多问题绝对不是单一的通过涨工资就能解决的，特别是随意性的涨工资；一定是需要：薪酬（保障）福利（给人安全感），有归属感的。
3，晚班服务生分小费，想要马儿跑得快，就要喂好草，大型酒店的成功的绩效管理
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