福州哪个超市有卖玫瑰大头菜
玫瑰菜是什么？玫瑰大头菜是云南的名产。始建于明末清初，1915年在巴拿马万国博览会上获奖。玫瑰大头菜色泽棕红，脆润，香甜。它是以当地出产的芥菜为原料，配以盐、红玫瑰糖、麦芽糖、老白酱等辅料，腌制、晒干，封池发酵而成。将玫瑰大头菜切丝炒肉，或将青椒切片炒肉，做一顿清爽的饭菜；也可以切丁，用青椒碎和肉末炒，也可以把肉末换成青玉米饭。昆明人称这道菜为 "油炸三排 "，是深受昆明人喜爱的家常菜。玫瑰大头菜也可以切片当泡菜生吃。在昆明所有的杂货店和各大百货商店都有卖。
玫瑰大头菜哪家最正宗？
中文名
玫瑰大头菜
分类
云南特产
一 s口味
香脆可口
主要成分
生芥末，盐，红糖，麦芽糖，玫瑰香精，老白酱。
产品特性
表皮黑而亮，内里棕而红。酱汁浓郁，玫瑰怡人。
玫瑰菜是什么？
玫瑰花蕾是花椒萌芽期的嫩芽叶。鲜绿色，清香扑鼻，是芽菜中的珍品。可以炒，可以凉拌，可以油炸，可以涮锅。清香宜人，开胃爽口，风味独特，营养丰富。
含有多种维生素，还具有独特的麻香味，不仅排毒还能促进血液循环。以前，树只有在春天发芽的时候才能吃。如今，花椒因其风味独特、无污染、无虫害、枝叶干净、管理方便、风险低、经济效益高等优点，已发展成为一种广受欢迎的新型风味蔬菜。
玫瑰菜是什么？玫瑰花蕾实际上是花椒的嫩芽。因为它的小刺，它也被称为 "玫瑰花蕾 "在农村地区。花椒是很多人喜欢的调味品。脆脆的口感可以为各种肉类菜肴增色不少，但即使是一些生活在农村的人，也未必知道花椒芽其实是一种很好的美味。
每年三月，胡椒树开始发芽。很多懂得吃花椒芽的人都会开始行动起来，去野外采摘花椒芽。至于那些不相信的人。;我不知道怎么吃胡椒芽？接下来我给大家大致介绍一下怎么吃！最简单的烹饪方法是凉拌，只要将花椒芽煮熟，然后加入调料开始搅拌；其次是花椒芽炒鸡蛋，与鸡蛋混合，搅拌均匀，然后像西红柿炒鸡蛋一样炒；另外，花椒芽也可以炒，只要在花椒芽外面裹上面糊，就可以直接炒了！
玫瑰大头菜哪家最正宗？玫瑰大头菜是云南最好的。它最早来自云南。可以把肉切丝炒一下，也可以把青椒切片炒一下，这样很清爽，很适合当晚餐。
玫瑰紫油头菜怎么做？
食材:玫瑰大头菜350克、胡椒粉300克。调料:大蒜7-8瓣，葱花和姜末各1勺，醋1勺，黄酒1勺，香油适量。步骤/方法。大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。
22.把锅里的油加热。油热后，放入葱姜炒香。
3 3.炒辣椒。
4 4.翻炒至软，再将料酒沿锅边煮，翻炒。
5 5.加入蒜片和玫瑰大头菜快速翻炒均匀。
6 6、炒菜前倒入香油。
玫瑰大头菜的家常腌制做法？1，准备食材:大头菜。
2.大头菜洗净晾干。大头菜不好洗，可以用刷子把表皮的泥刷干净。
3.大头菜切丝。切成5毫米厚。腌制大头菜丝会使水分收缩，太浓太稀都会导致外形不美观，口感不好。
4.大头菜丝加入胡椒粉，加入泡椒盐，搅拌均匀，腌制一天，去除涩水。腌制大头菜最好用专用泡菜盐，菜盐比为10 :2 .如果真的不 不知道放多少盐，只是尝一尝，根据自己的口味放。
5.大头菜切丝腌制一天后，倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里，把袋口扎紧，在上面压一个重物，让大头菜再挤一次水。两天后，袋子里的大头菜丝被倒出来晒干。待表面水分干透后，放入泡菜坛，压紧。
6.盖上坛盖，沿坛灌满水，将泡菜坛放在阴凉干燥处。泡菜坛子里只要有大头菜，就一定要及时顺着坛子放进水里。
7、大头菜可以随身带着吃，可以在粥里拌上红辣椒、白糖，也可以炒肉。大头菜保存的很好，保存一两年不成问题。
玫瑰咸菜的腌制方法？玫瑰大头菜原料配方:生芥末(300克以上大小)盐100公斤(最好是磨黑盐)红糖8.5公斤麦芽糖65公斤玫瑰香精25公斤老白酱(也就是面酱)25公斤醪糟酱(也就是大头菜用的陈年酱)100公斤制作方法:
1.去皮切块:芥菜头应在新鲜时加工，一般不超过3天。加工的时候把皮剥掉，掰成两块，把劣质的挑出来。
2.池中腌制:将加工好的芥菜块放入木缸中，用清水浸泡，再用盐水浸泡；取出控水后，每100公斤芥菜块加入3公斤盐，反复磕碰或搅拌，然后放入池中腌制24小时，再取出洗净，控水，放入另一个池中，每100公斤芥菜块加入3公斤磨碎的黑盐腌制；第三天，每100公斤芥末中加入2.5公斤磨碎的黑盐，腌制第三次盐。
3.沥干:腌制三次后两天，沥干芥菜控水，再做酱汁。
4.酱料发酵:一、准备酱料:将25公斤麦芽糖倒入锅中，加入5公斤红糖烧开，翻炒至焦烂，加水溶解，滤去药渣，制成糖色；然后用60斤红糖和15斤水熬成糖浆；将准备好的糖色和糖浆与100公斤酒醅酱、25公斤玫瑰花糖和25公斤老白酱混合制成酱，然后放入池中制成芥末片。
酱料腌制时，要放一层芥末，浇一层酱料；最后放上稻草，压在木板和石头上，再浇上酱汁。80天后可以出池晒榨菜了。
5.晒芥菜贮藏:将酱做成熟芥菜块(如果酱不透，酱可以加长)时间)出池晒干。晒的时候先控去水分，大头放在竹签上。晒干两天半后，翻面晒干半天，即可收好，放入罐中，压实，密封。经过三个月的储存和发酵，即可得到成品。在晒芥菜的过程中，要注意天气变化，防止雨水和霉变。如果下雨了，要及时处理，或者挑出来，或者返工。产品特点:皮黑而亮，心棕而红，酱味浓郁，玫瑰香味宜人；吃起来又脆又好吃。
它含有约47%的水、14.6%的盐、10.4%的还原糖、1.1%的总酸和0.42%的氨基酸态氮。