企业能源管理规章制度
环保管理规章制度有哪些？
环保管理规章制度有哪些？
第一章企业环境保护管理体系总则第一条根据《环境保》 ;认真贯彻全面规划、合理布局、综合利用、化害为利、依靠群众、保护环境、造福的环境方针，做好本企业的环境保护工作。第二条本企业的主要任务。;环境保护管理的目的是宣传和执行环境保律、法规和有关规定，充分合理地利用各种资源和能源，控制和消除污染，促进本企业生产发展，创造良好的工作和生活环境，使企业的经济活动尽量减少对周围生态环境的污染。第三条保护环境人人有责。企业职工和领导要自觉学习和遵守环境保律、法规和有关规定，正确对待和处理生产与环境保护的关系，坚持预防为主、防治结合的方针，倡导车间清洁生产和循环利用，从源头上消除污染物。第二章组织结构第四条根据《环境保》，企业应当设立环境保护和环境监测机构，由企业的环境保护技术人员全面负责企业环境保护工作的管理和监测任务，改善企业的环境条件，减少企业对周围环境的污染，协调企业与环境保护部门之间的工作。第五条建立企业环保网络，由企业领导和企业环保人士组成。定期召开企业环境保护报告和专题会议，负责落实会议决定，共同做好企业环境保护工作。第六条企业环境保护机构应当配备必要的环境保护专业技术人员，并保持相对稳定。设一名厂级领导负责环保工作，并指定若干名专职环保技术人员协助领导工作。环境保护机构只能加强，不能削弱。
企业内保条例？
《企业事业单位内部治安保卫条例》于2004年9月27日颁布，2004年12月1日生效。为了规范企业事业单位内部治安保卫工作，保护公民和财产安全，国务院制定本条例。;人身财产安全和公共财产安全，维护单位的工作、生产、管理、教学和科研秩序。
厨房管理规章制度？
厨房管理系统
一、厨房员工管理制度
1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装，戴帽子，保持仪表、仪容和整洁。
服从老板 ■工作安排，认真按要求完成各项任务。
3.工作时间内，不准离岗、值班、看书、看报、睡觉等。未经授权，也不允许做任何与工作无关的事情。
4.不得在厨房区域追逐、嬉闹、吸烟、吐痰、嚼口香糖等有碍厨房生产和卫生的行为。
5.唐 不要坐在案板和其他工作台上，也不要 不要随便吃东西。
6.自觉维护厨房设备和电器，不允许设备带病运转，或把专用设备用好挪作他用，故意损坏物品按规定赔偿。
7、工作时禁止用手摸头发、掏耳朵。
8.厨房里没有工作人员可以把手放在裤兜里。
9.禁止穿无跟凉鞋或脚趾的拖鞋上班。
10、严禁留长指甲、指甲油。
11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的整洁。
12.厨房是制作食物的重要场所。未经厨师批准，外人不得擅自进入。
二、厨房设备和工具管理系统
1、厨房设备、工具的保管、使用全部分工到岗，由具体人员负责承包。
2、设备、工具用后应随时保持清洁，做到无灰尘、无水、无油渍、无锈蚀。
3.设备和工具使用后，使用者应及时清理并复位，负责人有权检查。
4、各种设备、工具如有损坏，发现人员应及时向厨师汇报，联系修理，不得带病操作和使用。
5.新入职员工必须接受厨房机械设备的性能和操作方法及程序的培训，掌握要领后才能操作和使用。责任人有指导和培训的义务。
6.已调离或离开原岗位的，对其保管和使用的工具要全额办理交接手续，否则不予结算工资或办理交接手续。如有遗失或损坏，将根据实际情况给予合理赔偿。
三。食品卫生系统
1、厨房工作人员有责任和义务制作符合食品卫生要求的各类菜肴，确保用餐客人的健康和安全。
2、厨房购买原材料在质检的同时，首先要检查其卫生状况，确保厨房使用的原材料新鲜卫生，并在有效保质期内。
3.厨房在原料加工制作过程中，必须严格按照生产规程、厨房食品原料保存制度和厨房卫生制度的要求，准确把握菜品的成熟度，确保各类产品符合灭菌标准和其他质量要求。
4、凉菜和熟食的制作、组装必须严格按照凉菜的卫生要求进行。
5.待售的成品菜肴必须在最短的时间内送到客人手中。上菜时要用菜盖保温保健，保证客人吃的菜营养卫生。
6.厨房遗留的各种原料和食品要随时保存，保证生产和销售的卫生和安全。
四、厨房日常卫生制度
1.厨房卫生工作实行岗位责任制，每个人对自己使用的设备、工具和岗位卫生工作负责。埋线的公共区域由荷兰人清理，开线的公共区域由水台和铁砧清理。
2.厨房灶台使用的炒锅、炒壳、泥铲、箅子等器具，每天上班时都要清洗，由炒锅师傅负责。厨房灶台的燃烧器每半个月拆洗一次，油烟机每天饭后清洗，荷兰人负责。根据实际情况，由专业清洗公司每月或每季度对油烟抽取管道进行一次彻底清洗。
3.正常情况下，厨房雪棚每周彻底清扫一次，由尾砧和水台负责。
4、厨房周转小仓库每周清理一次，每月盘点一次，荷兰人会负责。
5.驻场总经理每周指定一天为厨房清洁检查日，总经理和厨师长检查并记录厨房卫生和死角。
6、厨房工作人员每年必须体检，持有效健康证方可上岗。
7、酱油、醋、料酒等调料杯一次不能放太多，经常用要加，防止变质挥发。
8、盐、糖、味精等。应注意防潮和防污染，餐后应将调味容器盖好。
9.刀具、案板、台面、抹布等应保持清洁，解冻池、洗涤池内的物料、垃圾应及时清除，防止堵塞。
10、各种食品机械如刨床、绞肉机等。·使用后要清除食物残渣，及时清洗，使其处于最佳使用状态。
11.每人要准备两块干净的抹布，一块擦桌子，一块擦盘子。
12、营业结束后，各种用具应及时清洗干净，摆放到位，剩余的食品原料根据不同的存放要求分别存放。
五、科室卫明文件卫生制度
1.味觉部(熟食切配车间)应指定专人、专用工具、专用冰箱，并定期开启紫外线消毒灯进行消毒灭菌。
2、明档员工必须严格执行洗手消毒的规定。
3、保持冰柜清洁，定期清洗消毒。生的和熟的食物应该分开放置。
4.刀具、案板、抹布、餐具等用具使用前要彻底清洗消毒。洗碗布要经常擦，不能一布多用，以免交叉污染。
5、严格操作规程，做到生熟食品刀、案板、容器、抹布等严格分开，不能混放。
6.熟食室内禁止存放生肉和个人物品。
7.生的食物(蔬菜、水果等。)放入熟食冰箱前必须洗净。
8.冷熟肉应低温保存，并在第二天使用前加热。
9.非开放摊位人员不得进入卫部开放摊位(熟食切配间)。
10.营业结束后，各种酱料、食品原料要存放在相应的冰箱内，用具要彻底清洗干净，摆放到位，工作台要保持干净、明亮、无油污。
六、点心部卫生制度
1.工作前清洗工作台和工具，工作后清洗、消毒和保存各种用具。
2、严格检查所用原材料，无不合格原材料。
3、蒸锅、烤箱、蒸锅、和面机等。使用前应清洗干净，使用后及时清洗干净。
4、面条机、馅机、刀、模具、容器等。使用后，清洗、定位和存放，并保持清洁。
5、面点、糕点等熟食存放柜台冷却后，一定要加热、煮熟、炒透后再食用，如有异味，一律不卖。
6、食品添加剂的使用，必须符合国家卫生标准，不得超标。
7.其他相关系统与厨房相同。
七、厨房周转小仓库管理制度
1.只存放厨房使用的烹饪材料、调料及其容器和一定数量的厨房周转用具，不允许存放其他杂物。
2、原材料、香料等存货的区别。物品的种类、性质、固定位置和分类存放。
3.大件物品应分开存放，小件物品和零散物品应放在托盘和篮子里集中存放，所有物品应放在架子上，离地至少25厘米，离墙至少5厘米。
4、昂贵的干货和常用的炖菜应存放在玻璃瓶中，避免受潮。
5.加强存货项目的计划管理，坚持 "第一存储，第一存取 "，并交替清点和访问。
6.及时清理小仓库，定期检查原料保质期，定期对大小仓库进行防虫防鼠工作，保持整洁。
7、控制有权进入干货仓库的人数，防止货物丢失。
八、厨房积雪管理制度
1.冰箱内只存放厨房使用的烹饪材料、调料和容器，不允许存放其他杂物，员工 里面不允许存放私人物品。
2.区分原料、调料等不同物品的种类、性质、固定位置，分类存放。
3.大件物品应分开存放，小件物品和零散物品应存放在托盘和篮子中。所有物品必须放在架子上，距离地面至少25厘米，距离墙壁至少5厘米。
4.冷冻的半成品和吃剩的食物必须用保鲜袋包装或用保鲜纸包好，注明日期放入食品托盘，然后分类摆放在货架上。
5.加强存货项目的计划管理，坚持 "第一存储，第一存取 "，并交替清点和访问。
6.及时清理雪棚，定期检查原料质量。
7.尽量减少开仓门的次数和时间，保证冷藏效果。
8、经常检查，保持雪屋达到规定温度，若发现温度偏差过大，应及时向厨师汇报并联系工程部解决。
九、厨房员工培训和考核制度
1、厨房工作人员必须接受上岗培训，并有义务参加上岗后的再培训。
2.根据工作需要，厨师应于每年11月提前制定下一年度的培训计划，并报总行审核备案。
3.厨师长有权根据业务情况安排和实施培训计划。
4.所有受训人员都必须认真履行自己的职责。训练期间，原则上不得请假或休假，自觉遵守训练纪律，协助完成各项训练任务。
5.每次培训结束后，必须进行总结考核，其表现和成绩将记入本人业务档案。表现突出者给予适当奖励。
6.考核内容结合菜品菜品质量标准和食品成本控制，具体分为:工作态度、责任心、操作规范、餐前准备、加工质量、任务完成、成本控制、劳动纪律、食品卫生、个人卫生。
7.考核分为笔试和现场操作技能。
8、考核结果记入厨师长 的个人档案，作为选择深造、出国留学、晋升的依据。
十、厨师创新菜单和烹饪竞赛制度。
1.为了推广和提高厨房产品的形象，激发厨师的积极性，满足客人日益增长的美食享受需求，集团公司举办厨师 每两个月举行一次顺丰系列店的烹饪比赛。
2、顺丰餐饮娱乐管理公司管理的所有门店都要派精英队员由厨师带队。
3.参与研发的人员必须提供创新菜肴的信息。参赛菜品必须在用料、口味等方面有所创新，并能适应当下的餐饮潮流或具有先进的感。
4.总公司领导和驻店总经理负责对所有参赛菜品进行评审，并对优秀菜品的创作者给予适当奖励。
5.每届比赛中的优秀新菜品将由总公司以特殊制作推广，并适时添加到新菜品中。
十一、厨房安全操作制度
1、使用各种刀具时，注意刀具要集中，方法要正确。
2.操作时，不允许刀指东划西。你不允许随意放置刀，你可以 拿刀行走时不要晃动手臂，以免刀口伤到别人。
3.唐 不要把刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑倒，碰伤脚趾。一旦发现刀掉了，千万不要用手去捡。
4.清洁刀具时，请逐个进行。请勿将切刀浸入装满水的清洗池中进行清洗。
5、严禁玩刀。
6.唐 在学会使用机械装置之前，不要随意开动它。
7.清洗机械设备(如绞肉机、搅拌机)时，先切断电源，再清洗。清洁锋利的刀片时要格外小心。清洁时，将抹布折叠到一定厚度，由内向外擦拭。
8.如果厨房里有破碎的玻璃器皿和陶瓷，及时用扫帚处理掉，不要 不要用手拿起它们。
9.工作区域和周围的地面应保持清洁和干燥。洒在地上的油、汤、水要立即擦掉。
10，所有的渠道和工作领域可以 不要有障碍。
11、厨房工作人员来回行走路线应清晰，避免交叉碰撞。
12、在烤、烧、蒸、炸等设备周围要留有足够的空间，以免因空间拥挤而烧伤，不如避免。
13.拿烤盘、铁锅或其他高温的工具时，手上要垫上厚厚的抹布。同时，手要干净，不要油腻，以防滑倒。将热烤盘、铁锅等工具及时取下降温，不要随意放置。
14.使用油炒锅或煎锅时，尤其是油温较高时，要谨防水滴入油炒锅内，以免热油飞溅，极易烫伤。
15.在蒸笼中取食物时，先关闭气阀，打开柜门，让热蒸汽稍微消散后再用抹布取，防止热蒸汽烫伤。
16.使用烘箱、蒸柜、煎锅等加热设备时，人体不要太靠近炉体，以免发生意外。
17.严禁在火炉和热源区玩耍。
18.设备使用过程中如发现冒烟、焦味、电火花等异常现象，应立即停机，申报维修。不允许继续强行使用。
19.厨房工作人员不得随意拆卸或更换设备中的零件和电路。
20.清洁设备前，请先切断电源。当双手沾有油污或水时，尽量不要触摸电源插头、开关等部位，以防触电。
21、厨房各工作区的工作人员下班前要清点、整理本工作区的电器，较贵重的电器必须放入厨柜并上锁保管。
22、正在使用火源的工作人员，不得随意离开岗位，不得粗心大意，以防发生事故。
23、厨房工作人员下班前，每个岗位都要有专人值守；;s负责关闭能源阀门和开关，负责检查火是否已完全扑灭。
24、消防器材应存放在固定地点。
25.厨房小仓库的钥匙和各种厨房门锁应由厨师保管。;的授权人。