怎么鉴别刀的材质是钢的还是铁的
轴承钢和锰钢哪个做菜刀好？
轴承钢和锰钢哪个做菜刀好？
锰钢做菜刀要好一些。轴承钢如果没有特殊的说明，那就是Gcr15。轴承钢是用來制做滚珠、滚柱和轴承套圈的钢，轴承钢有高而均匀的硬度和耐磨性，以及高的弹性极限。但是它的韧性很差，不适合做菜刀。锰钢是一种高强度的钢材，主要用于承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣条件下的工况，虽然也不是做刀的好材料，但比轴承钢要好。
刀买90cr还是40cr？
家庭用40cr或90cr材质的刀都行，买90cr刀更快。40cr是含铬合金钢，含碳量为0.4％，硬度高，强度高，综合机械性能好，加工的菜刀家庭用较合适，切疏菜方便，切硬菜也可以。90cr含碳量更高，高达0.9％，硬度更高，刀口更锋利，切硬骨头不费劲，刀口用力切也不缺口。
夹钢和锰钢刀区别？
夹钢刀一般指刀身处是铁或普通钢材质，为加强刀刃的强度，并使其更锋利耐磨损，而将另一种选好的钢材加工成长条板状后，将刀身和钢条烧至将熔化时，用锤打的方法，使其结合在一起。
锰钢刀一般指刀身通体为锰钢材质。材质虽硬度大，但易不易使刀刃锋利。两者相比，一般人们会选择夹钢刀。因为：一则手感重量适宜，二则可选择性大，三则经济实惠。而这三条优势是锰钢刀不可比的。
日本武士刀有哪些材料的？怎么样区分质量的好坏？谢谢？
材料真正武士刀当然只有玉钢一种材料啦,只不过按玉钢铁砂产地和冶炼水平有等级划分而已,好的玉钢在熔合-水减-打碎后的玉钢片,呈亮银灰色,从中选取无夹灰部分才能进行积沸-包宣纸-淋湿-上泥-裹灰-打合 至此,一把刀刀身所用的材料才算真正的准备完毕,注意,这里的玉钢其实还算不上钢. 在传统工艺里面 此时的玉钢只能作为心铁,根据各个作刀流派的不同,以玉钢加工皮铁和刃金甚至是镐金等的方式都不同,比较常见的甲伏锻就只有皮铁(玉钢折叠锻打13次)与心铁契合.再就是三枚锻,多了一个刃金(心铁的刃部被专门换成一条经过特殊锻打的刃条),四合锻等其它的就不赘述了. 玉钢质量你可以专门去搜索专门介绍玉钢的资料,不过说实话没多大用,再好的钢,没有名匠来打一样是废铁一块.